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糖三角
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噼裡

小時候，市場供應緊張，早晨買果子不但排隊，還要收糧票，而且不是你想買幾個就買幾個，是限量的。所以，媽媽就想辦法自己動手解決我們的早餐。糖三角是媽媽經常做的一道早餐麵食。柔軟又筋道的面裹著甜甜的紅糖，香甜可口，富有營養，再配一碗稀飯（米粥）或玉米麵粥，真是吃的香在口裡，美在心裡。好懷念~

食材
小麥粉 500g
紅糖 50g
豆渣 250g
酵母粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    提前和好小麥粉醒發作糖三角的皮，這是發好的面。我用的是酵母粉。過去都是用麵肥發，然後再使食用鹼。鹼使多與少很不好把握的，多了糖三角發黃，少了口感既粘又酸，可每次媽媽都用得很到位糖三角總是白白的。我把握不準，就用酵母粉來替代了。
  • 步驟 2/9
    紅糖配上小麥粉作糖三角的餡。用白糖吃不出正宗糖三角的味道。 糖裡不加入麵粉，糖三角熟了之後糖溶化了，不注意會燙人的。就如有段相聲說的，吃熱糖餅燙了自己後脖子。
  • 步驟 3/9
    將糖與麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    將面做成大小均勻的面劑擀圓，不要太薄，薄了糖三角熟後不起，口感不暄軟。
  • 步驟 5/9
    圓面劑上放紅糖餡。我技術差點兒，餡不敢放太多，恐包不上。媽媽包時可以放很多餡的。
  • 步驟 6/9
    將圓面劑分成3等份合起捏上。一定要捏嚴。 這是做好的糖三角。
  • 步驟 7/9
    糖三角放在蒸鍋裡蒸。
  • 步驟 8/9
    蒸15分鐘就熟了。我在面裡放了打豆漿剩下的豆渣，所以這糖三角不太白，但口感、口味還是很好的。
  • 步驟 9/9
    出鍋的糖三角。剛出鍋趁熱就吃了一個。暄軟香甜，好像媽媽就在身邊。
小貼士

現在市場豐富了，什麼都可以買到，糖三角的餡可以根據個人的喜好而多種多樣。

釋出於 2022-04-22
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