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手擀麵
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金酒檸

特別愛吃媽媽做的手擀麵，今天想吃了！又不想去買，就自己在家做了！活面的軟硬很合適！麵條勁道又爽滑！哈哈！雖然不如媽媽的麵條切的細！自己感覺很不錯了！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
鹽 1.5g
鹼面 0.5g
清水 125g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉加入鹽和鹼面，清水，攪拌成絮狀。
  • 步驟 2/8
    這是活好的麵糰，做到三光，可是很不光滑，蓋好蓋子靜置30分鐘。
  • 步驟 3/8
    把醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/8
    把麵糰擀成很薄的大面片，要薄厚均勻。同時要撒上適量的玉米澱粉防粘。可以是圓形也可以是橢圓形。
  • 步驟 5/8
    面片從中間對摺，再層疊起來，面片之間要撒上玉米澱粉防粘。
  • 步驟 6/8
    用乾燥的刀切成同樣寬度的麵條，寬窄依個人喜好。
  • 步驟 7/8
    把切好的麵條提起來！抖掉上面浮粉，放案板上。
  • 步驟 8/8
    水開後加少許鹽，加入麵條煮熟即可，搭配喜歡的醬汁就可以吃了。
小貼士

麵粉和水的比例2:1。麵糰要靜置30分鐘後再擀。我用的玉米澱粉做的薄面。

釋出於 2019-11-19
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