風味脆豇豆 - 風味脆豇豆的做法,風味脆豇豆怎麼做好吃,風味脆豇豆的家常做法 - 京細菜譜

風味脆豇豆

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風味脆豇豆這道菜是和我婆婆學的，以前總是見婆婆炒，辣辣滴，很下飯，就不知道怎麼會這麼脆。

時間:10分鐘內

食材

豇豆 700g

青椒適量

紅椒適量

食油 2勺

鹽 1勺

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好脆嫩新鮮豇豆。
步驟 2/9

鍋中水燒開，放入豇豆，燙至全部變為青綠色。
步驟 3/9

撈出瀝乾水分，用細繩一一捆好。
步驟 4/9

穿在竹竿上，放在室外太陽下暴曬數小時；至豇豆變為灰白色，但還留有些許水分，不能太乾枯了。
步驟 5/9

曬好的豇豆清理好；準備好青紅椒。
步驟 6/9

豆角切寸長小粒；蒜拍破；青紅椒切小段備用。
步驟 7/9

鍋中油熱，爆香蒜粒，倒入豇豆，加鹽翻炒。
步驟 8/9

倒入青紅椒，炒至斷生。
步驟 9/9

炒好的豇豆，調好味盛入碗中。

小貼士

1、選擇新鮮脆嫩的豇豆做出來口感很脆。

2、豇豆燙至變色即可，不能久煮。

3、個人覺得，炒脆豇豆口味可以稍稍重點，用乾紅椒炒的辣辣的才好吃。

4、豇豆燙、曬後，量有所減少，適當多做一些。

釋出於 2019-10-30