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風味日本豆腐
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噼裡

一直都很喜歡吃黃嫩光滑的日本豆腐，看起來像蒸蛋一樣的豆腐，而吃起來的口感如布丁。日本豆腐雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份， 是以雞蛋為主要原料。它具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，不僅營養好口感好， 而且健康方便， 是道老少皆宜的食材， 而且特別受女生們和孩子們的歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
日本豆腐 4條
肉末 50克
青紅椒 各1個
雞蛋 1個
姜蒜 3片
生抽 1勺
料酒 1勺
蠔油 1勺
澱粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料；
  • 步驟 2/13
    雞蛋中放入適量的鹽，打散備用；
  • 步驟 3/13
    將切成等厚的日本豆腐塊先裹上一層澱粉， 再裹上一層雞蛋液；
  • 步驟 4/13
    燒熱鍋，放適量的油，將裹有雞蛋液的日本豆腐塊放進去煎炸；
  • 步驟 5/13
    直至兩面金黃後撈出， 平鋪在盤子底部；
  • 步驟 6/13
    鍋中少許餘油，將肉末放入裡面去煸炒；
  • 步驟 7/13
    肉末煸炒變色後下入姜蒜末進去繼續煸炒；
  • 步驟 8/13
    再倒入適量蠔油和料酒後繼續翻炒；
  • 步驟 9/13
    加入適量的水燒煮兩分鐘，同時加入鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 10/13
    下入青紅椒末；
  • 步驟 11/13
    倒入少許水澱粉勾芡；
  • 步驟 12/13
    最後將做好的肉末青椒汁澆淋在日本豆腐表面上；
  • 步驟 13/13
    鮮嫩軟滑的“風味日本豆腐”就完成了，趕緊來嘗口吧。
小貼士

1. 日本豆腐切成相同厚度的段後裹上雞蛋液煎至表面金黃， 注意先後順序， 先放入澱粉中， 再裹上蛋液；

2. 煸炒肉末時， 先放入肉末煸炒， 讓肉末的水分油脂煸炒出來後再放入姜蒜爆香；

3. 炒肉末青椒汁時要注意最後勾芡後再放入青紅椒末， 它們易熟， 而且能更多的儲存青紅椒的營養。

釋出於 2018-06-02
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