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麻醬蒜蓉豆角
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heater筷子

這種長豆角，我們叫它豇豆，平時我們家買來一般用於涼拌。我一般都會挑細長而末鼓豆的那種，用來涼拌最好。媽媽卻喜歡買那種豆子鼓起來的，用來來炒食或燉食，各有所好，各有風味。春夏時間收穫的新蒜，味濃而不辣，用刀輕拍即可成碎末，與香香的芝麻醬配合在一起，拌出來的菜非常香濃。

時間:10分鐘內
食材
豇豆 200g
芝麻醬 適量
鹽 適量
蒜 適量
醋 適量
蠔油 適量
涼開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    長豆角洗淨摘去頭筋備用。
  • 步驟 2/11
    切成大小相同的長段。
  • 步驟 3/11
    入加了少許鹽的沸水鍋中焯三分鐘以上。
  • 步驟 4/11
    撈出後過涼備用。
  • 步驟 5/11
    將焯好的豇豆整齊擺入盤中。
  • 步驟 6/11
    蒜輕拍切成細末。
  • 步驟 7/11
    將拍好的蒜末放在豇豆盤中。
  • 步驟 8/11
    取適量芝麻醬加蠔油。
  • 步驟 9/11
    加入醋、涼開水、調勻備用。
  • 步驟 10/11
    將調好的碗汁澆在豆角上。
  • 步驟 11/11
    上面再撒一些蒜末點綴食用即可。
小貼士

1、豆角一定要充分焯熟再食用，以免引起食物中毒。

2、焯蔬菜時在水中加入點鹽和植物油，可保持菜色。

釋出於 2020-02-03
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