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海鮮疙瘩湯
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家小沫小柒柒杯

麵疙瘩湯應該是北方的一種吃食，就是把麵粉攪成小麵疙瘩後下到開水鍋裡做成的一種湯粥。麵疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥，老人都說吃麵疙瘩湯養人，暖胃。麵疙瘩湯的做法很多，裡面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。麵疙瘩湯一般冬季做的多些，內地一般是用蔥姜熗鍋，水開後放上打好的麵疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些乾貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的麵疙瘩湯。把疙瘩湯盛到碗裡，就著小鹹菜呼呼啦啦的喝上幾碗，身上熱乎乎的出門再冷的天也能應付。嗯，這種鮮美的疙瘩湯想想都要流口水。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 50g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
熟花生米 適量
蘿蔔 1個
乾貝 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蘿蔔洗淨，切細絲。
  • 步驟 2/8
    乾貝提前泡發，去筋皮。
  • 步驟 3/8
    熟花生研碎，小蔥切蔥花，生薑切絲。
  • 步驟 4/8
    鍋裡放少許油，熱後放入薑絲，蔥花爆香。
  • 步驟 5/8
    放入蘿蔔絲、花生碎翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入清水，倒入乾貝，開大火。。
  • 步驟 7/8
    用小碗盛適量麵粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。
  • 步驟 8/8
    鍋裡水開後，倒入打好的面碎，邊倒邊用勺子攪動，防止黏連。加精鹽，改小火煮5分鐘即可，出鍋前可滴入香油，撒入香菜末。
小貼士

1、麵疙瘩不要做得過大，攪麵疙瘩時水流要細小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。

2、把筷子傾斜貼著麵粉的表面來回做圓圈滑動，就可以把面打成軟軟的面碎，這樣的麵疙瘩燒出來才軟乎，易於消化。

3、煮麵疙瘩湯時，麵疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的麵糊不宜煮熟。倒麵疙瘩時，要邊倒入邊用勺子攪動，防止黏成大團。

釋出於 2020-02-03
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