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什錦蔬鮮疙瘩湯
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certainty烈馬

自制的什錦蔬鮮疙瘩湯，蔬菜的清香與海鮮的鮮香融合在一起，哥哥很是喜歡。久居於粵，身為膠東人的我們雖不常吃到渤海灣的海鮮，偶做份海鮮疙瘩湯來打打牙祭也不錯。另附老媽傳給小編的獨家打麵疙瘩湯的秘籍：通常大家都是用水+麵粉打疙瘩湯，打出來的疙瘩湯大小不均不說，有時還會有大團疙瘩的出現，小編的麵疙瘩的獨到之處是用雞蛋+麵粉打疙瘩湯，豆粉們可以嘗試一下，保證打出來的疙瘩湯大小均勻，入口爽滑。

有道漁人樂海天，湯無蛤蜊不成筵。 面中先吮十分味，詩裡猶存一碗鮮。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 100g
蛤蜊 500g
土豆 1個
西紅柿 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋中燒水，煮開，下蛤蜊，待蛤蜊張口關火。撈出蛤蜊去皮備用，蛤蜊湯盛出備用。
  • 步驟 2/10
    西紅柿切滾刀塊，土豆切塊備用。另蔥薑蒜切片備用。
  • 步驟 3/10
    麵粉少許，打入雞蛋一個，打出漂亮的麵疙瘩。
  • 步驟 4/10
    打出的麵疙瘩近照。
  • 步驟 5/10
    熱鍋放油，如蔥薑蒜煸炒出香味。
  • 步驟 6/10
    鍋中放入西紅柿炒出汁。
  • 步驟 7/10
    加入土豆翻炒。
  • 步驟 8/10
    倒入蛤蜊湯，需注意棄湯底，防少許沙子進入湯中影響口感。
  • 步驟 9/10
    鍋開後倒入蛤蜊、麵疙瘩。火煮開，出鍋。
  • 步驟 10/10
    鮮香味美的什錦蔬鮮疙瘩湯出鍋啦。
小貼士

1.麵疙瘩的製作：雞蛋一個+麵粉少許。

2.最後出鍋的時候可以放少許鹽，當然不放更好，因為蛤蜊、蛤蜊湯中本身就帶有少許鹽份。最好不要放味精、雞精之類的調味品，海鮮本身的鮮香味就已足夠，否則破壞了其本身的鮮味做出來的就不盡人意了。

3.可以根據個人口味加入其它蔬菜、海鮮，味道肯定也是不錯的呢！

釋出於 2024-01-15
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