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香菇扁豆絲
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青山笑春風諸

上次在扁豆莢中已經介紹了扁豆的營養價值，夏季非常適合的蔬菜，今天用它製作了一道純素菜，配上了香菇和胡蘿蔔，菜餚的色澤鮮豔，口感鮮香脆爽，感覺很舒爽的。

時間:10分鐘內
食材
扁豆 200g
胡蘿蔔 1個
香菇 50g
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將扁豆、胡蘿蔔和香菇切成絲備用
  • 步驟 2/8
    鍋中油稍熱放入蔥花爆香，將胡蘿蔔絲放入
  • 步驟 3/8
    煸炒變軟
  • 步驟 4/8
    放入香菇絲
  • 步驟 5/8
    將用水焯制後的扁豆絲放入
  • 步驟 6/8
    翻炒均勻後加入精鹽
  • 步驟 7/8
    放入少許的雞精和泡香菇的水
  • 步驟 8/8
    稍加翻炒成熟出鍋
小貼士

1.扁豆可以用清水稍焯制一下，時間不要太長，否則影響脆爽的口感

2.加以加入少許的泡香菇水，增加菜餚的鮮美口味

釋出於 2020-09-14
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