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蠔油香菇扁豆
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梁憐蕊故

蠔油一直都是我家廚房提味增鮮不二法寶，冰箱中常備。不論是素菜還是葷菜加入少許，都會給你的菜品提升口感。這道素菜只加少許蠔油提味，味道清淡又鮮美，色彩豔麗，可以作為節日家宴中一道爽口素食美味，清新又解油膩。

時間:10分鐘內
食材
扁豆角 300g
香菇 6朵
紅椒 30g
油 適量
鹽 適量
蠔油 30g
白糖 2g
生抽 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香菇提前泡發至軟，扁豆洗淨切菱形片。
  • 步驟 2/9
    鍋中水燒開放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。
  • 步驟 3/9
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 4/9
    倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
  • 步驟 5/9
    加入鹽和糖繼續翻炒。
  • 步驟 6/9
    加入少許生抽。
  • 步驟 7/9
    再加入蠔油繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    放入紅椒塊翻炒。
  • 步驟 9/9
    加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士

扁豆角要焯燙一下在食用可去除一些有害物質，焯燙的時候水中加點鹽和食用油，會使豆角碧綠。

這是一道快手菜，所以豆角要提前焯燙可縮短炒制的時間。

釋出於 2019-11-27
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