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花生碎炒扁豆絲
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湊整

今天做的這道菜是花生碎炒扁豆絲，花生碎的香味去除了扁豆的豆腥味，清香可口，味道鮮美。而且扁豆營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。這麼有營養的蔬菜，不妨多吃點哦！

時間:10分鐘內
食材
扁豆 300g
油 適量
鹽 適量
花生米 適量
蔥末 適量
醋 適量
醬油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    扁豆去絲
  • 步驟 2/11
    切絲
  • 步驟 3/11
    花生米拍碎
  • 步驟 4/11
    坐鍋，放油，炒香蔥末
  • 步驟 5/11
    倒入花生碎
  • 步驟 6/11
    炒至變黃
  • 步驟 7/11
    倒入扁豆絲
  • 步驟 8/11
    翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    放鹽，炒至入味
  • 步驟 10/11
    放醋、醬油、雞精，炒熟即可出鍋
  • 步驟 11/11
    裝盤
小貼士

扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。

釋出於 2019-08-30
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