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煎瓤油豆腐
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紫菜

油豆腐塞肉餡，我們叫瓤油豆腐，稍煎至封口就加適量水燜煮熟，勾芡即可。餡料可以隨個人喜好變換著。

時間:10-30分鐘
食材
油豆腐 100g
馬蹄 2粒
黑木耳 10g
豬肉 150g
鹹魚 50g
油 適量
生抽 適量
生粉 2勺
胡椒粉 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    油豆腐，泡發的黑木耳，馬蹄，鹹魚肉，帶點肥肉的豬肉。
  • 步驟 2/19
    黑木耳用溫水泡發洗淨剁碎。
  • 步驟 3/19
    馬蹄用刀背拍碎
  • 步驟 4/19
    再剁碎碎。加入馬蹄 口感更爽。
  • 步驟 5/19
    鹹魚肉剁碎，加鹹魚肉餡料更香（可不加）
  • 步驟 6/19
    豬肉剁碎碎，加入黑木耳、馬蹄，鹹魚碎一起剁。
  • 步驟 7/19
    剁勻
  • 步驟 8/19
    調味:生粉。生抽，糖，胡椒粉用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 9/19
    油豆腐一面用筷子戳一個小孔。
  • 步驟 10/19
    把肉餡從這個小孔塞進去。填滿油豆腐為止。
  • 步驟 11/19
    每個都填的很飽滿
  • 步驟 12/19
    熱鍋放少量油，油豆腐塞肉的那面向下放進鍋裡煎。
  • 步驟 13/19
    煎至塞口有點焦色，這樣肉餡就不會再掉出來了。
  • 步驟 14/19
    把油豆腐塞肉口翻上來，加入適量清水。大概1碗半左右的水就差不多了。
  • 步驟 15/19
    蓋上鍋蓋中小火的燜煮。
  • 步驟 16/19
    趁著燜煮，我們準備勾芡的調料。 番茄醬，生粉，生抽，糖，適量水拌勻。
  • 步驟 17/19
    燜煮熟了。
  • 步驟 18/19
    開大火倒入勾芡汁。 喜歡辣的可以放辣椒醬
  • 步驟 19/19
    大火邊煮邊用鏟子翻勻或晃鍋讓油豆腐均勻沾上醬汁、煮至濃稠狀即可起鍋。
小貼士

勾芡時最好大火燒煮，這樣煮好後也不會水水的。

釋出於 2019-11-08
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