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陳皮燒鳳爪
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Islandland

又要來啃雞腳了。不知為什麼，我對雞腳這東東情有獨鍾。不當正餐，經常在看電視，玩電腦時啃個不停，當清醒過來，面對一盤骨節時，又總後悔不迭。美味當前，愛與不愛總是讓無法決擇。這次的雞腳，只加入了兩種調味料，陳皮，醬油，用陳皮來消減雞腳的肥膩，用醬油來調節雞腳恰到好入的入口k味道，那種清甜，那種桔香，那種筋道，想必，您也會喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
雞腳 500g
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
陳皮 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    陳皮提前用溫水泡發。
  • 步驟 3/10
    雞腳剪去腳趾，用刀剁成兩段。
  • 步驟 4/10
    涼水入鍋，加少許料酒，煮沸，至雞腳變色撈出用溫水洗淨備用。
  • 步驟 5/10
    鍋中放入少許油，入薑片，泡發陳皮的略翻炒出香氣。
  • 步驟 6/10
    加入雞腳略翻炒。
  • 步驟 7/10
    加入泡陳皮的湯汁和適量熱水。
  • 步驟 8/10
    調入適量生抽，適量老抽，我用的是各兩大匙。
  • 步驟 9/10
    大火煮沸，轉小火慢煮，經常翻動一下。
  • 步驟 10/10
    至自已喜歡的程度後，大火收盡湯汁即可。
小貼士

1、雞腳涼水入鍋焯一下，可以去掉血沫去腥。

2、焯過的雞腳要用溫水清洗，燉煮時也應加熱水或溫水。

釋出於 2019-08-15
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