Name: 陳皮燒大鵝
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 大鵝 2000克; 油 30克; 陳皮 50克; 大料 2個; 鹽 15克; 料酒 20克; 白糖 5克; 老抽 10克; 蔥姜 適量

陳皮燒大鵝

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自彼諗蝕殼_

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陳皮就是晾曬乾的橘子皮，加里經常準備一些，用於燒製肉類菜餚時，可以去腥解膩，還可以提味。這道“陳皮燒大鵝”沒有用過多的香辛料，只是了用陳皮和大料。菜餚的味道很好。

時間:30分鐘-1小時

食材

大鵝 2000克

油 30克

陳皮 50克

大料 2個

鹽 15克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把大鵝收拾乾淨，剁大塊
步驟 2/13

陳皮放入鍋中，加水浸泡20分鐘
步驟 3/13

放入鵝肉塊
步驟 4/13

燒開後，撇淨浮沫，煮2分鐘
步驟 5/13

撈出，沖洗乾淨備用，陳皮不要扔掉
步驟 6/13

熱油，小火炒香大料，再放入蔥姜炒香
步驟 7/13

放入鵝肉塊，連帶陳皮，翻炒均勻，烹入料酒
步驟 8/13

加入老抽
步驟 9/13

翻炒至均勻上色
步驟 10/13

加清水燒開後，加鹽、白糖調味
步驟 11/13

放入電壓力鍋
步驟 12/13

燜燒20分鐘，洩壓後即成
步驟 13/13

出鍋裝盤，即可上桌品味

小貼士

1、也可以用普通鍋燒製，但是要多加一些水。

2、燒製的時間僅供參考，以鵝肉軟爛為準。

釋出於 2020-06-17

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