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雪梨豬肺湯
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穆雁雲冬

記得小時候那會媽媽就經常給我們做這道湯，媽媽說喝雪梨豬肺湯可以潤肺生津、清熱化痰。因為雪梨本性涼，與豬肺合而為湯，既可清肺之燥熱，又可補肺之不足，既可鎮咳，又可祛痰，有清燥潤肺、化痰、止咳之功，是標本同治之湯品。現在已為人媽，我也經常做這道湯給女兒。

時間:1-2小時
食材
豬肺 1副
雪梨 500g
油 適量
鹽 適量
姜 少許
酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    水龍頭上套肺管，將水灌進豬肺裡，肺擴張，讓大小血管都充滿水。用手把灌進豬肺裡的水按壓出來，再灌水，反覆這個步驟，直到豬肺變白，表明血水已經洗乾淨了
  • 步驟 2/10
    豬肺切塊
  • 步驟 3/10
    鍋內放涼水，把豬肺放進鍋內，開大火煮開，水開後煮1分鐘左右，將豬肺瀝乾水，再倒進盆裡沖洗乾淨浮沫
  • 步驟 4/10
    熱鍋放油，放入兩片姜、
  • 步驟 5/10
    豬肺，大火炒一下。
  • 步驟 6/10
    移入砂鍋中，加水，酒。大火煲。
  • 步驟 7/10
    煲開後，撇去泡沫改小火煲1小時。
  • 步驟 8/10
    雪梨削皮切塊。
  • 步驟 9/10
    倒入豬肺湯中。再煲半小時。
  • 步驟 10/10
    放鹽調味。即可
小貼士

豬肺要反覆的衝灌，擠壓才能把血水洗乾淨。

釋出於 2019-09-04
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