雪梨豬肺湯
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淋溼的記憶憶薇
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秋季去燥潤肺
烹飪步驟
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步驟 1/4
清理豬肺，這一步比較麻煩。要用清水從肺中間的氣管位置灌進去，然後擠壓讓肺裡的水流出,再灌進去，反覆清洗十幾次，直到豬肺變白就可以了。 -
步驟 2/4
洗好豬肺後就可以切塊了，注意不要切得太小，煮的時候豬肺會收縮。
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步驟 3/4
鍋內放冷水，把切好的豬肺放進鍋內，加入姜跟酒。大火燒開，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出，水開後煮一分鐘左右，撈出。再倒進盆沖洗乾淨浮沫。這樣處理的肺非常乾淨，而且沒有騷味，可以放心吃了
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步驟 4/4
把豬肺倒入燉鍋，加入清水。雪梨去芯切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，無花果洗淨，加兩片姜一起加入燉鍋。大火燒開後，小火慢燉三小時，放鹽調味即可。
釋出於 2018-12-06
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