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川貝雪梨豬肺蘿蔔燉湯
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邪釩孜浩瘸

冬季冷熱交替，容易感冒咳嗽，在這個季節養生調理也是必不可少的！

本燉湯是以滋潤肺燥、清化熱痰為主。雪梨，是薔薇科植物，性味甘微酸、涼，入肺、胃經。含蘋果酸、檸檬酸、維生素C等，功能潤肺生津、清熱化痰的作用；川貝母，性味苦甘、微寒，含川貝礆、爐貝礆、青貝礆等，功能潤燥，鎮咳，祛痰；豬肺，性味甘平，功能補肺，可治肺虛咳嗽、咯血；白蘿蔔可下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，可緩解咽痛、咽乾等症狀。

食材
豬肺 1個
沙骨 適量
梨 半個
蘿蔔 半根
川貝母（打成粉末） 適量
姜 1塊
鹽、酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買回來的豬肺不要切，先透過大氣管往裡面衝水，直到豬肺膨脹變大再擠出血水，反覆七八次，直至衝裡面的血水乾淨即可（如上圖），然後改刀切小塊。
  • 步驟 2/8
    鍋裡放冷水，放入切好的豬肺，開大燒開後再煮兩分鐘，豬肺會收縮有浮末，倒出涼水沖洗。
  • 步驟 3/8
    放入鍋裡先炒幹水分，再放少許油小爆香金黃色待用。
  • 步驟 4/8
    鍋裡放冷水放入沙骨煮開，過一下血水，冷水沖洗，待用。
  • 步驟 5/8
    準備好材料
  • 步驟 6/8
    先把豬肺、沙骨、川貝母、姜放入沙煲，隔燉三個小時，在燉得一小時後再加入蘿蔔、雪梨。
  • 步驟 7/8
    出鍋調味，一鍋滋補潤肺的燉湯做好了！
  • 步驟 8/8
    來喝湯咯！
小貼士

豬肺選材一定要新鮮的，挑偏白色新鮮光滑那種，不要挑那種黑色素疤痕很多那種，那種豬肺是毒素多，都是病豬。

釋出於 2018-12-11
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