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牛肉蓮藕肉盒
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你的菠蘿醬-

肉盒是北方人們的家常主食，這款用牛肉、蓮藕、木耳搭配做餡，紅、白、黑、綠四種顏色的食材口感各不相同，四種食材搭配營養更均衡。牛肉蓮藕餡口感爽脆，味道鮮香

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 600ml
水 400ml
油 40ml
牛肉餡 600g
蓮藕 500g
木耳 50g
大蔥 一根
雞粉 10g
雞蛋 一個
胡椒麵 2g
料酒 50ml
生抽 50ml
鹽 適量
薑末 適量
澱粉 5g
花生油 50ml
花椒麵 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包機裡先加水再放麵粉，加40ml花生油或色拉油。啟動和麵程式，活好後放冰箱冷藏一個小時使用。
  • 步驟 2/15
    鮮牛肉餡加一個雞蛋、雞粉、胡椒麵、花椒麵、薑末、鹽、料酒、香油朝一個方向攪打。
  • 步驟 3/15
    牛肉上勁粘稠後分次加水繼續攪打，每次加水30ml，加四次水，直至牛肉細膩軟黏。
  • 步驟 4/15
    蓮藕洗淨切片過開水後控幹水分
  • 步驟 5/15
    剁成碎小顆粒
  • 步驟 6/15
    大蔥切絲剁碎
  • 步驟 7/15
    提前泡發的木耳剁碎
  • 步驟 8/15
    黑、白、綠三樣材料一起放入打好的牛肉餡裡，加香油把菜稍微攪拌後再和牛肉攪拌均勻。餡就做好了～
  • 步驟 9/15
    從冰箱裡拿出麵糰稍微揉光滑
  • 步驟 10/15
    下劑，擀皮。皮略厚些，包好後按壓後會薄。
  • 步驟 11/15
    麵皮加餡包成包子形狀
  • 步驟 12/15
    用手均勻用力把包子按壓成扁圓形
  • 步驟 13/15
    鍋裡油要多些，捏摺面朝下貼鍋底，中小火煎制。
  • 步驟 14/15
    一面金黃色後翻面繼續煎制金黃色成熟即可
  • 步驟 15/15
    裝盤開吃嘍
小貼士

1.食材主料是肉盒的麵皮材料，麵粉和麵加水同時加50ml花生油，活成軟軟的水油麵，這樣煎出的餅皮軟酥，放涼後也不會幹硬。

2.輔料的全部材料是餡心材料。

3.牛肉每次加水後都要充分攪打上勁後再加水，千萬不要一次加進去。

4.3種素菜放到牛肉餡上面後先加香油拌菜後和牛肉攪拌均勻，這樣可以鎖住菜的水分，包制是時菜不容易出水。

釋出於 2018-10-23
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