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翡翠牛肉蓮藕餃
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沉著

利用菠菜的營養和顏色做成的翠綠的餃子，純綠色天然食品，煮出來也非常勁道爽滑。蓮藕也是藥用價值相當高的植物，中醫認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。黑木耳營養價值較高，味道鮮美，蛋白質含量甚高，被稱之"素中之葷"，是一種營養頗豐的食品。既可作菜餚甜食，又可治療多種疾病，可謂藥食兼優。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉餡 750g
蓮藕 600g
黑木耳 100g
大蔥 100g
鹽 適量
生抽 100ml
薑末 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 2個
澱粉 適量
蠔油 適量
香油 適量
雞粉 適量
花椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    100g菠菜加300g水用料理機打成汁
  • 步驟 2/11
    把菠菜汁倒進麵包機桶裡，加麵粉加3g鹽，執行一個和麵程式。
  • 步驟 3/11
    黑木耳泡發後剁碎，3顆大蔥剁碎備用。
  • 步驟 4/11
    蓮藕洗淨刮皮後切片，過開水斷生。
  • 步驟 5/11
    將蓮藕涼涼後剁碎，蓮藕不要過涼水這樣的蓮藕剁出來很黏。
  • 步驟 6/11
    牛肉餡里加雞蛋、雞粉、鹽、胡椒麵、花椒麵、澱粉、蠔油、生抽、料酒後一個方向攪。
  • 步驟 7/11
    攪勻後分幾次加水，每次粘稠攪不動時加50g水，根據牛肉吃水情況反覆4--6次，打20分鐘後攪打的牛肉粘稠軟滑時加入薑末、香油攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    攪拌的牛肉餡裡放入蓮藕碎、木耳碎、大蔥碎、香油再次攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    用活好菠菜汁的麵糰，包上牛肉蓮藕餡。
  • 步驟 10/11
    煮熟的翠綠的水餃
  • 步驟 11/11
    皮薄餡大的菠菜汁牛肉蓮藕餃子開吃
小貼士

1、和好的面放冰箱冷藏醒面，這樣的面更好用。

2、蓮藕過開水後不必過涼水，自然放涼後剁碎。

3、打牛肉餡時分次加水，每次粘稠攪不動時加50g水。

釋出於 2019-07-22
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