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雪梨肉丸湯
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繁華僅此漣東

這是一道口感清甜的肉丸湯。肉丸因為馬蹄的加入，而變得脆而不柴。整個湯中充滿著雪梨的味道。因為用的是純精肉餡，湯中鮮見油花，雪梨本身還具有生津潤燥、清熱化痰、祛脂降壓、利尿消腫等功效，所以你儘可以放開肚皮，吃肉丸喝湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬精肉餡 220g
馬蹄 100g
雪梨 400g
鹽 適量
枸杞 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    馬蹄去皮剁成細末。
  • 步驟 3/12
    雪梨去皮切成大丁備用。
  • 步驟 4/12
    鍋中加入適量水，放入雪梨大火煮開，轉中火燉煮。
  • 步驟 5/12
    精肉餡加入少許料酒抓勻備用。
  • 步驟 6/12
    將肉餡中加入馬蹄末，反覆抓勻上勁。
  • 步驟 7/12
    用手團成一個大肉丸，共做四個。
  • 步驟 8/12
    鍋中水燒至溫熱，慢慢放入四個大肉丸。
  • 步驟 9/12
    小火慢慢將肉丸煮至變色成形。
  • 步驟 10/12
    這時鍋中的雪梨經過燉煮，湯中已有清甜的味道，梨肉也已變至透明色，梨湯淡黃，將煮至定型的肉丸放入鍋中。
  • 步驟 11/12
    保持中小火慢燉半個小時，使肉丸與雪梨的味道完全溶合，加入少許枸杞略煮。
  • 步驟 12/12
    加入少許鹽調一下湯汁的味道即可。
小貼士

1、我用的純精肉餡，也可用二分肥八分瘦的，那樣的口感更好。

2、肉丸放入了馬蹄，且沒有肥肉，所以不太容易成型，要反覆抓勻上勁，入鍋煮時，一定要溫水下鍋定型。

釋出於 2019-10-08
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