冬瓜，清熱解暑，利尿消痰，是夏天的最常見，也是最應節的一個菜。現在雖然是秋天，不過，廣東這裡卻依然是夏天的感覺，所以這個湯也非常適合秋天喝。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖類轉化為脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於喜歡纖體瘦身的眾MM，可以有助於體形健美。廣東人喜歡用冬瓜煲老火湯，而且連皮一起，能治腫脹、消熱毒、利小便，解暑效果比瓜肉要好呢。煲湯的冬瓜選擇老一些的，特別是瓜皮起白霜的那種，效果最好。今天來道冬瓜排骨湯，加入適量的瑤柱、蝦米，令湯的口感更豐富些。