排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。冬瓜性寒味甘,具有清熱生津,解暑除煩的功效,冬瓜排骨湯很適合夏天食用。我們家孩子愛吃肉,特意買了一條裡脊肉加進去,裡脊肉是豬身上最嫩的肉,比較適合做湯。
排骨要焯水