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肉絲炒雜蔬
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蓬霏琅咫天涯

瘦肉絲炒四種蔬菜，營養全面，老少皆宜，特別是有糖尿病的老年人，此菜是很有幫助的，冬瓜利尿，魔芋豆腐降血脂，對心腦血管健康有益，玉米是很好的粗糧，紅椒富含維生素。一份菜，一家人的營養需要差不多都包含了。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 400g
玉米粒 250g
魔芋豆腐 1000g
冬瓜 400g
紅椒 250g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
澱粉 適量
紅油豆瓣汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將魔芋豆腐和冬瓜切成條。
  • 步驟 2/9
    玉米粒洗淨，紅椒切成絲。
  • 步驟 3/9
    肉絲上撒上一些澱粉和鹽調均。
  • 步驟 4/9
    將姜蒜和肉絲一同倒入鍋中簡單翻炒，時間不能太久，火不能大，否則澱粉會炒糊。
  • 步驟 5/9
    倒入魔芋豆腐翻炒一下，加點紅油豆瓣汁。繼續翻炒。
  • 步驟 6/9
    加入冬瓜和玉米，繼續翻炒。注意全程不需要加水，因為魔芋豆腐很多水分，在烹飪過程中水分會滲出來。
  • 步驟 7/9
    翻炒均勻後，根據個人口感決定是否再加鹽。蓋上鍋蓋小火燜十分鐘。
  • 步驟 8/9
    十分鐘後，開啟鍋蓋加入紅椒，紅椒不宜久燜，不然維生素就流失了。然後再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
  • 步驟 9/9
    最後一步當然是裝盤、上桌、吃。
小貼士

全程火不宜過大，因為肉上有澱粉容易糊，所以單炒的時間不宜過長，就要迅速加入魔芋豆腐。燜一下，主要是讓冬瓜和玉米熟透，魔芋豆腐是很耐煮的，所以不怕煮爛，小朋友也愛吃。

釋出於 2022-03-23
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