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雜蔬肉絲炒麵
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書柳歐買嘎絲

帶女兒出去玩,吃飯的時候看到選單上有炒麵,20元一份,小貴,但想著炒麵好消化,而且女兒也愛吃麵條,就點了一份,等端上來的時候一看,黑乎乎的不知道放了多少醬油!我點的是西紅柿雞蛋炒蛋,雞蛋和西紅柿都變成了醬油色了,而且西紅柿只能看到皮,雞蛋也都是碎碎的一點點,吃的時候感覺太油膩,沒吃兩口孩子就不想吃了,我嚐了一下也放下了,可能是吃自己做的飯菜吃習慣了,腸胃對這種油多鹽多的食物已經不適應了,又點了其它的較為清淡的飯菜才算吃飽。回到家還是念念不忘炒麵,想著以前讀書的時候,住在宿舍,食堂的飯菜油水少,那會兒就特別愛去小飯堂點個肉絲炒麵或炒餅來吃,那會兒覺得特別香。而且跟老闆混熟了,還可以跟他說多加點菜,老闆每次都會特爽快的再抓一大把切好的蔬菜進去一起炒。那會兒吃的又香又滿足。說起這炒麵,做起來也是極其簡單快手的,正好今天中午回家晚了,沒時間做飯,就在主食店買了兩塊錢的溼麵條,回家把冰箱裡的食材找了一些出來,洗洗切切炒一炒,很快就端上來兩大盤份量十足的雜蔬肉絲炒麵,我和婆婆的午飯就這麼快速的解決了!這種炒麵才是對我們胃口的,以後想吃還是自己在家裡做吧!我這兩大盤炒麵的成本也就10元左右啊,多合適!

時間:10-30分鐘
食材
溼麵條 500g
綠豆芽 100g
香芹 100g
胡蘿蔔 50g
幹黑木耳 10g
洋蔥 70g
豬瘦肉 150g
小蔥 適量
大蒜 適量
適量
適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備各種食材,摘洗乾淨,胡蘿蔔去皮、黑木耳提前泡發;
  • 步驟 2/16
    我用的是粗一點溼麵條,一般主食店裡都有賣的,細的粗的都可以;
  • 步驟 3/16
    瘦肉切絲,留了一點肥肉切成了肉片,蔥拍扁切兩下,蔥切碎;
  • 步驟 4/16
    把豬瘦肉絲放在小碗裡,用一點生抽醬油醃上;
  • 步驟 5/16
    各種蔬菜切成絲或段;
  • 步驟 6/16
    炒鍋上火燒熱,倒入少許食用油,先把剛才切出來的肥肉片放進去,小火煎出豬油,然後放進蒜和一部分蔥炒香。
  • 步驟 7/16
    把瘦肉倒進去翻炒;
  • 步驟 8/16
    豬瘦肉翻炒後變色;
  • 步驟 9/16
    放進各種蔬菜,繼續大火翻炒;
  • 步驟 10/16
    倒入適量的生抽醬油,翻炒至熟;
  • 步驟 11/16
    炒菜的時候就可以同時燒水煮麵條了;
  • 步驟 12/16
    麵條煮熟後撈出;
  • 步驟 13/16
    放進炒鍋裡,和炒熟的菜一起翻炒,加入少許的鹽調味;因為炒菜的時候有些蔬菜會出水,所以麵條放進去後就會把炒出來的湯汁吸進麵條裡,麵條就會味道十足了,而且也不會粘連成坨。
  • 步驟 14/16
    翻炒均勻後就可以出鍋了;
  • 步驟 15/16
    一盤雜蔬肉絲炒麵就可以裝盤上桌了。
  • 步驟 16/16
    這個可比外面買的份量足多了,而且不那麼油膩,在吃麵條的同時也吃到了很多種類的蔬菜,也有瘦肉的營養。是不是很全面呢,如果不喜歡吃肉肉,還可以換成炒雞蛋,或者煎個蛋放在裡面也不錯。
小貼士

炒麵可搭配的食材有很多,個人比較喜歡綠豆芽、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、木耳、圓白菜、小油菜等,再加點牛肉豬肉或雞蛋,都可以隨意搭配,有什麼就放什麼,飯菜一體,營養更全面,吃起來超過癮的!

釋出於 2020-01-02
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