西瓜皮別名西瓜翠，性味歸經（皮）性涼，味甘，無毒。來源為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。果皮含蠟質及糖份。果汁含瓜氨酸、甜菜鹼、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。其功能主治清暑解熱，止渴，利小便。用於暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。今天做了兩道用西瓜皮做食材的菜餚，簡單易上手，色味俱佳，值得一試。