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海參扣香菇
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沙雕遊戲君

這海參，靈入廚至今還真沒碰過，一是這海珍價高，而是這東東做法講究。終於元旦逛超市的時候，終於忍不住了，買了再說。回家後翻出靈的潮菜大全，找到了這款步驟簡單，但味道絕非等閒的好做法。靈覺得那個贊哩，在這裡強烈推薦給大家，就算入廚新手也能搞掂的菜式~

時間:30分鐘-1小時
食材
海參 3條
油 適量
鹽 適量
香菇 5朵
蔥段 適量
姜 適量
紅辣椒 1只
蠔油 20g
老抽 10g
高湯 1000g
雞精 10g
麻油 5g
胡椒粉 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    海參切成小段，用老抽拌勻
  • 步驟 2/4
    放入熱油中略煮後撈起
  • 步驟 3/4
    爆香姜蒜，放香菇絲翻炒
  • 步驟 4/4
    匯入海參，加入適量高湯和蠔油，旺火燒開轉小火煮30分鐘。最後加入其餘調味，撒上蔥段和椒片拌勻即可。
小貼士

海參不宜切得過小，煮時體積會收縮

釋出於 2019-09-24
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