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香菇炒上海青
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愛賣萌_

上海清是我們平時所常見的青菜，上海人喜歡將它與大排面相搭配。所以，上海青在春季中也更加被人們青睞。香菇是菌類中具有香氣的菌類，它同蝦皮搭配可以製做家庭版的味精。所以，當上海青同香菇在烹飪中相遇，那簡直刺激味蕾，香味就是饒舌而不去。

時間:10-30分鐘
食材
上海青 3顆
香菇 3朵
食用油 1勺
食用鹽 半勺
雞精 1/4勺
醬油 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材：上海青，蔥薑蒜末，香菇。
  • 步驟 2/10
    上海青洗淨後切段，香菇切片。
  • 步驟 3/10
    上海青在開水鍋中焯燙（有人說，你這樣做是不是多此一舉？其實，焯燙有它的好處：一是可以透過高溫殺死農藥中的有害菌。二是可以降低葉酸成分。三是焯燙後更容易同香菇香味融合），這是我公司食堂大師傅告訴我的。
  • 步驟 4/10
    起鍋燒油。
  • 步驟 5/10
    爆香蔥薑蒜末。
  • 步驟 6/10
    先倒入香菇片炒香。
  • 步驟 7/10
    再倒入上海青進行翻炒。
  • 步驟 8/10
    加入食鹽、醬油和蠔油，加入雞精，鮮味被提了起來（我這裡沒有放十三香之類的香料，要用這兩種食材的自然香氣經蠔油和雞精激發來提鮮）。
  • 步驟 9/10
    入味之後關火起鍋。
  • 步驟 10/10
    味道蠻鮮，好好吃！
釋出於 2020-07-07
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