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栗子雞腿肉
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簿埔啞烏撈

栗子不但含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而且含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可養胃健脾，補腎強筋，活血止血。栗子入菜適宜與雞肉搭配，栗子有養胃健脾，補腎強筋的功效，而雞肉蛋白質的比例較高，而且很容易被人體吸收和利用，所以二者搭配更加提升了營養功效，而且栗子的粉甜與雞肉的鮮美更是相得益彰。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮雞腿 300g
生栗子 100g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    生栗子洗淨後在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘（煮過的栗子要一直放在水裡，這樣栗子的內皮才好剝）
  • 步驟 2/11
    栗子涼涼後剝皮，剝好的栗子肉放在盛有水的容器裡備用
  • 步驟 3/11
    小蔥切長段、生薑切片或粗絲，大蒜剝皮直接用
  • 步驟 4/11
    雞腿剁成小塊用涼水衝去血水，放在一深盤內，用料酒、精鹽、薑片拌勻
  • 步驟 5/11
    把拌好的雞腿肉上籠屜蒸20分鐘（讓肉質收緊增加口感），然後把雞肉盤內的汁液控到乾淨的碗裡備用
  • 步驟 6/11
    另起鍋鍋內油熱後放點薑絲、大蒜炒香
  • 步驟 7/11
    放入雞肉翻炒，加少許精鹽（因為第4、9步驟裡都加有鹽了）
  • 步驟 8/11
    倒入生抽提味
  • 步驟 9/11
    倒入蒸雞的湯汁
  • 步驟 10/11
    翻炒均勻後，鍋蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘
  • 步驟 11/11
    加小蔥段翻炒後即可出鍋
小貼士

生栗子洗淨後在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘（煮過的栗子要一直放在水裡，這樣栗子的內皮才好剝）

釋出於 2019-10-12
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