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蒸雞腿肉
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雖然已經立秋了，但中午依然很熱很熱，尤其是中午出門接了大女兒回來，一路曬到家，進屋就不想動了！但是孩子們都在家，午飯還是要做的，尤其是老大上午打了三個小時的網球，體力消耗過大，一般進家沒多久就是要吃飯的。不僅要吃飯，還得有肉有菜有營養才行。聰明的煮婦就得學會怎麼能好好利用家裡的食材，省時省力的做好一道菜。比如電飯煲可以預約米飯，需要炒的切可以事先切好，需要醃製的菜提前醃入味，都可以幫助縮短烹飪的時間。今天我就要分享一道蒸出來的雞腿肉，簡單易做好吃又營養，全程是蒸的，不需要我在廚房裡熱火朝天的翻炒，很輕鬆哦。

雞腿肉肉質細嫩鮮美，口味較為清淡，高蛋白低脂肪，鉀硫酸、氨基酸的含量頗多，同時雞肉比其它肉類的維生素A含量多，使用蒸制的烹飪方式能夠保持食物營養和原汁原味，油脂較少，是一種很健康同時製作又很簡單的烹飪方式。具體制作過程請往下看吧！

時間:10-30分鐘
食材
雞琵琶腿 3只
娃娃菜 半顆
枸杞 適量
西蘭花 適量
生抽醬油 適量
蠔油 適量
姜粉 適量
料酒 適量
白糖 適量
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞腿洗淨，我用的是琵琶腿，也可以換成雞大腿；
  • 步驟 2/14
    把雞琵琶腿剁成小塊，洗去血水，瀝乾水份後放進一個大碗裡，加上生抽醬油、蠔油、姜粉、料酒、白糖調拌均勻；
  • 步驟 3/14
    在雞腿肉裡再加一小勺玉米澱粉；
  • 步驟 4/14
    用筷子攪拌均勻後，包上保鮮膜，放進冰糖冷藏，醃製2小時以上；
  • 步驟 5/14
    醃製好的雞腿肉擺放在一個大盤子裡，表面撒上一些枸杞；
  • 步驟 6/14
    把放雞腿肉的盤子放進長帝蒸汽烤箱的烤網上；（如果沒有蒸汽烤箱，用蒸鍋也是一樣的做法，把盤子放在蒸鍋的蒸屜上就可以了）
  • 步驟 7/14
    水盒裡裝滿純淨水，把水盒安裝倒位，別小看這一盒水，能蒸很久的，如果只是蒸個菜是用不完的；
  • 步驟 8/14
    蒸汽烤箱設定蒸汽模式，100度，20分鐘，我喜歡用蒸汽烤箱製作食物其中一個原因就是它上汽很快，爐內溫度均勻，快速加溫，營養不流失，還能很好的蒸制熟透，從玻璃門可以看到裡面的雞肉在一點點的發生變化，門上也有蒸汽的水珠滑過的印跡；
  • 步驟 9/14
    因為我還要放點娃娃菜進去，所以在雞肉還有5分鐘的時候，把烤箱門開啟；
  • 步驟 10/14
    把切好的娃娃菜放進去，擺放在盤子上就可以了；然後關上烤箱門，繼續蒸5分鐘。這個烤箱有個特點就是開啟烤箱門後就會暫停工作，關上烤箱門以後需要手動按一下繼續開始；
  • 步驟 11/14
    時間到，可以取出來了；
  • 步驟 12/14
    一盤香嫩入味又健康營養的蒸雞腿肉就做好了，沒有油鹽、沒有在廚房裡的煩燥，輕輕鬆鬆的就做好了一盤菜，是不是很簡單啊！
  • 步驟 13/14
    我一般早上吃完早飯後把雞肉醃上，等到中午回到家的時候直接取出來蒸熟，又簡單又方便，味道還很不錯呢！
  • 步驟 14/14
    又香又嫩，好吃
小貼士

【關於蒸菜】

蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。關於“蒸”的歷史，據考證最早可追溯到炎黃時代。自從我們的祖先發明瞭鍋，先有“煮”，“蒸”隨之誕生。蒸的工藝相對於其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，所以堪稱夏日最適宜的健康飲食方式。

蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。蒸菜的品類很多，蔬菜、雞、鴨、魚、肉等食物均可以用於蒸制。

釋出於 2022-06-12
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