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糖漬橙皮
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揖隙孛又碩

青紅絲的製作太麻煩，而且需要上色，又擔心色素不安全，所以我總是到了這個時候自己做點糖漬橙皮或者柚子皮之類的，切碎後稍微加入一點點，味道格外的好呢。今天就先做這個準備工作，把糖漬橙皮做出來，醃幾天，到時候用是剛剛好。

時間:30分鐘-1小時
食材
橙子皮 200g
冰糖 100g
鹽 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    橙子皮剝下來後，把裡面的白色部分切掉，只留黃色的皮。白色的部分太苦。弄好後用鹽水清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    切成細絲，加3克的鹽拌均勻
  • 步驟 3/10
    我用的老冰糖，用料理機打碎
  • 步驟 4/10
    把冰糖粉放入
  • 步驟 5/10
    拌均勻後醃製1--2小時，標準是冰糖完全融化
  • 步驟 6/10
    醃製好後，裡面會有糖水
  • 步驟 7/10
    用小火煮15分鐘左右
  • 步驟 8/10
    把汁基本熬幹
  • 步驟 9/10
    晾涼後再撒上一些冰糖粉
  • 步驟 10/10
    裝入密封盒，再密封醃製幾天味道會更好
小貼士

1.熬煮的時候要小火併不斷攪拌，謹防糊鍋 。

2.不用冰糖的話，白糖也可以。

釋出於 2019-09-12
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