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糖漬橙皮
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哦喲我嘟

西式糕點常會用到的糖漬橙皮丁其實市面上也有販售成品，但不知大家會不會和我一樣、對於可以存放很久的生鮮製品有時會心生懷疑呢？

其實糖漬橙皮丁是可以自己在家制作的，而且還可依個人的使用習慣，做成1/4橙皮、橙皮絲或丁。挺方便、又安心。

時間:10-30分鐘
食材
橙子 1顆
檸檬汁 橙皮重量的15% ml
砂糖 橙皮重量的30% g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    橙子先用熱水燙5分鐘後、擦乾表面水分，並在檯面上滾一滾，讓皮囊與果肉組織鬆散些。
  • 步驟 2/8
    先用刀在橙子身上橫著劃一圈。
  • 步驟 3/8
    湯匙從切縫中插到皮囊與果肉之間、每個部位都分離到。
  • 步驟 4/8
    果皮和果肉就可以輕易分開啦~ 果肉一會兒還要榨汁，彆著急吃掉哦。
  • 步驟 5/8
    用刀將果皮內的白色囊皮儘量去除，再依個人使用需要改刀。我今天是切成絲。
  • 步驟 6/8
    取一小鍋，放入果皮，小火加熱。砂糖開始融化時、將橙子榨汁加入，並輕輕搖晃均勻。
  • 步驟 7/8
    再加入檸檬汁，煮至湯汁收到想要的粘稠度，即可熄火。
  • 步驟 8/8
    趁熱迅速裝瓶，確實密封后、迅速倒扣放置到完全放涼，即可放入冰箱冷藏儲存。未開封的情形下，可放置1個月；開封后，請儘速用完哦~ （因為手很忙、還同時在做另一道料理，所以裝瓶就沒拍照了 :p）
小貼士

1. 盛裝果皮的容器一定要是耐熱玻璃管、並有可以密封蓋。先用熱水煮數分鐘、取出倒扣在散熱架上陰乾，才可使用。

2. 步驟8.是為了造成瓶中真空，讓糖漬橙皮可以儲存的比較久。請務必小心、預防燙傷。而且不是完全都是玻璃的密封罐、就不建議這麼做！

3. 如果使用的容器蓋子無法旋緊或扣緊，也可以將糖漬橙皮裝到滿出來，再用蓋子硬蓋上，利用食物本身互相擠壓出罐子裡大部分的空氣，但未使用的情況下、也只能儲存1星期哦。

釋出於 2020-07-23
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