jxcaipu logo
魚香肉絲
6.9萬 熱度 776 收藏
曼雲染墨丶若流雲

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 300g
青椒 100g
肉絲 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
白糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
醋 適量
黑木耳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    胡蘿蔔削皮切成絲
  • 步驟 2/14
    將泡發的黑木耳將將泡發的黑木耳切絲
  • 步驟 3/14
    青椒切成絲
  • 步驟 4/14
    肉絲準備好
  • 步驟 5/14
    蔥薑蒜準備好
  • 步驟 6/14
    白糖、醋、生抽、澱粉加適量水調成芡汁
  • 步驟 7/14
    油鍋燒熱放入郫縣豆瓣醬炒至紅油析出
  • 步驟 8/14
    下入蔥薑蒜炒出香味
  • 步驟 9/14
    加入胡蘿蔔絲
  • 步驟 10/14
    加入黑木耳
  • 步驟 11/14
    加入青椒進行翻炒至變軟
  • 步驟 12/14
    放入炒好的肉絲
  • 步驟 13/14
    翻炒幾下後烹入調好的芡汁
  • 步驟 14/14
    翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了
小貼士

糖、醋的多少看自己的口味放就好了。芡汁的多少也可以自己調節

釋出於 2019-10-12
66
相關菜譜
寫評論