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枸杞麵包
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噗哈哈哈XD

枸杞那金燦燦的顏色很是讓人心動。只是那料理機處理少量食材很不得力，因此放棄又不甘心。靈機一動，把料理機用來打幹粉的研磨杯使上。這東西只能處理少量食材。然而，打漿不同於磨粉，打幹粉的東西去打漿，依然不得力。不過，看那樣子，好像應該比大杯的效果好很多，勉強算是得到了枸杞泥。揉麵，發酵，分割，整形，烘烤。小巧的枸杞麵包出了爐。雖然在烘烤的時候離開了少頃，顏色略有些偏深，但那皮下透出的金黃，還是讓人不禁心生愛意。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
枸杞 15g
水 35g
高筋粉 140g
鹽 1/4小勺
乾酵母 1/2小勺
奶粉 10g
全蛋 12g
黃油 8g
細砂糖 5g
蛋液 適量
黑芝麻 1/2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    枸杞15克，水70克，
  • 步驟 2/16
    枸杞加入70克水，浸泡1小時
  • 步驟 3/16
    再一起倒入料理機
  • 步驟 4/16
    攪打成泥狀，取用一半
  • 步驟 5/16
    麵糰料：高筋粉140克，細砂糖5克，鹽1/4小勺，乾酵母1/2小勺，奶粉10克，全蛋12克，水35克，黃油8克
  • 步驟 6/16
    將一半枸杞泥與除黃油外的所有面團料一起，倒入大碗
  • 步驟 7/16
    揉成均勻面團，加入黃油
  • 步驟 8/16
    繼續揉至拉膜
  • 步驟 9/16
    放入碗中，基礎發酵至兩倍大
  • 步驟 10/16
    排氣，分割成4等分，滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 11/16
    輕輕壓成直徑約8釐米的圓餅，放入烤盤，鬆弛5分鐘
  • 步驟 12/16
    用剪刀在邊緣剪出8道開口，最後發酵約20分鐘
  • 步驟 13/16
    表面刷蛋液
  • 步驟 14/16
    粘上黑芝麻
  • 步驟 15/16
    放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約15分鐘左右
  • 步驟 16/16
    表面上色，出爐
小貼士

枸杞若需清洗，必須瀝乾並擦乾水分，再加70克水浸泡，以免增加額外的水分。

發酵時間根據溫度實際情況而定。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2019-08-05
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