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豬肝枸杞面
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汅伊塵義客饒義

春天萬物生長，陽氣初生。中醫傳統學說人體臟腑春天以肝應時，故春天進補當以養肝為主。肝主疏洩調達，春得疏洩則肝氣調和，身心健旺。人如果肝血不足可致之頭目昏花。民間又有吃什麼補什麼之說。那我就做個豬肝麵吧，一個人時即簡單又補肝。再加上一些花盆裡摘種的枸杞苗，再加幾顆枸杞子，好吃又好看哦

時間:10分鐘內
食材
麵條 100g
豬肝 100g
油 適量
鹽 適量
枸杞苗 適量
枸杞子 適量
筍尖 少許
幹澱粉 少許
料酒 少許
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好枸杞子和麵條
  • 步驟 2/14
    沖洗豬肝一塊，新鮮枸杞苗一把和少許筍尖
  • 步驟 3/14
    將豬肝切成薄片，筍尖也切成薄片
  • 步驟 4/14
    將豬肝入碗加食鹽一茶匙
  • 步驟 5/14
    加料酒少許
  • 步驟 6/14
    加幹澱粉兩茶匙，抓勻
  • 步驟 7/14
    鍋內倒橄欖油一勺左右，不是橄欖油也沒事的
  • 步驟 8/14
    放入筍尖煸一下
  • 步驟 9/14
    倒入豬肝用筷子滑開
  • 步驟 10/14
    並用筷子快速地翻拌至豬肝轉色即盛出
  • 步驟 11/14
    倒開水入鍋，加少許油和食鹽，將枸杞苗投入，用筷子劃拉開，全溼即可撈出
  • 步驟 12/14
    同一個開水鍋內投入麵條大概100g，煮熟後加入剛才煸炒好的豬肝和筍尖，再加幾顆枸杞子一翻即可關火
  • 步驟 13/14
    將麵條撈入碗內，放上焯好的枸杞苗，加少許生抽。夠鹹的話也可以不加。
  • 步驟 14/14
    淋上少許香油即可
小貼士

1，豬肝養肝補血；枸杞也養肝明目，相輔相成地達到補肝的功效。

2，第4-7步驟為豬肝的預處理。這樣處理炒出來的肝很嫩，且營養流失少。

3，個人感覺炒豬肝用筷子比用鍋鏟容易滑開。

釋出於 2024-01-03
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