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枸杞麵包
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枸杞那金燦燦的顏色很是讓人心動。只是那料理機處理少量食材很不得力,因此放棄又不甘心。靈機一動,把料理機用來打幹粉的研磨杯使上。這東西只能處理少量食材。然而,打漿不同於磨粉,打幹粉的東西去打漿,依然不得力。不過,看那樣子,好像應該比大杯的效果好很多,勉強算是得到了枸杞泥。

揉麵,發酵,分割,整形,烘烤。小巧的枸杞麵包出了爐。雖然在烘烤的時候離開了少頃,顏色略有些偏深,但那皮下透出的金黃,還是讓人不禁心生愛意。。。

時間:1-2小時
食材
枸杞 15克
35克
高筋粉 140克
細砂糖 5克
1/4小勺
乾酵母 1/2小勺
奶粉 10克
全蛋 12克
黃油 8克
蛋液 適量
黑芝麻 1/2大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    枸杞15克,水70克,
  • 步驟 2/16
    枸杞加入70克水,浸泡1小時
  • 步驟 3/16
    再一起倒入料理機
  • 步驟 4/16
    攪打成泥狀,取用一半
  • 步驟 5/16
    麵糰料:高筋粉140克,細砂糖5克,鹽1/4小勺,乾酵母1/2小勺,奶粉10克,全蛋12克,水35克,黃油8克
  • 步驟 6/16
    將一半枸杞泥與除黃油外的所有面團料一起,倒入大碗
  • 步驟 7/16
    揉成均勻面團,加入黃油
  • 步驟 8/16
    繼續揉至拉膜
  • 步驟 9/16
    放入碗中,基礎發酵至兩倍大
  • 步驟 10/16
    排氣,分割成4等分,滾圓,鬆弛10分鐘
  • 步驟 11/16
    輕輕壓成直徑約8釐米的圓餅,放入烤盤,鬆弛5分鐘
  • 步驟 12/16
    用剪刀在邊緣剪出8道開口,最後發酵約20分鐘
  • 步驟 13/16
    表面刷蛋液
  • 步驟 14/16
    粘上黑芝麻
  • 步驟 15/16
    放入烤箱,中層,上火190度,下火160度,烤約15分鐘左右
  • 步驟 16/16
    表面上色,出爐
小貼士

枸杞若需清洗,必須瀝乾並擦乾水分,再加70克水浸泡,以免增加額外的水分。

發酵時間根據溫度實際情況而定。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2020-07-23
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