枸杞麵包 - 枸杞麵包的做法,枸杞麵包怎麼做好吃,枸杞麵包的家常做法 - 京細菜譜

枸杞麵包

4.6萬熱度 193 收藏

decisive熱褲

關注

枸杞那金燦燦的顏色很是讓人心動。只是那料理機處理少量食材很不得力，因此放棄又不甘心。靈機一動，把料理機用來打幹粉的研磨杯使上。這東西只能處理少量食材。然而，打漿不同於磨粉，打幹粉的東西去打漿，依然不得力。不過，看那樣子，好像應該比大杯的效果好很多，勉強算是得到了枸杞泥。

揉麵，發酵，分割，整形，烘烤。小巧的枸杞麵包出了爐。雖然在烘烤的時候離開了少頃，顏色略有些偏深，但那皮下透出的金黃，還是讓人不禁心生愛意。。。

時間:1-2小時

食材

枸杞 15克

水 35克

高筋粉 140克

細砂糖 5克

鹽 1/4小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

枸杞15克，水70克，
步驟 2/16

枸杞加入70克水，浸泡1小時
步驟 3/16

再一起倒入料理機
步驟 4/16

攪打成泥狀，取用一半
步驟 5/16

麵糰料：高筋粉140克，細砂糖5克，鹽1/4小勺，乾酵母1/2小勺，奶粉10克，全蛋12克，水35克，黃油8克
步驟 6/16

將一半枸杞泥與除黃油外的所有面團料一起，倒入大碗
步驟 7/16

揉成均勻面團，加入黃油
步驟 8/16

繼續揉至拉膜
步驟 9/16

放入碗中，基礎發酵至兩倍大
步驟 10/16

排氣，分割成4等分，滾圓，鬆弛10分鐘
步驟 11/16

輕輕壓成直徑約8釐米的圓餅，放入烤盤，鬆弛5分鐘
步驟 12/16

用剪刀在邊緣剪出8道開口，最後發酵約20分鐘
步驟 13/16

表面刷蛋液
步驟 14/16

粘上黑芝麻
步驟 15/16

放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約15分鐘左右
步驟 16/16

表面上色，出爐

小貼士

枸杞若需清洗，必須瀝乾並擦乾水分，再加70克水浸泡，以免增加額外的水分。

發酵時間根據溫度實際情況而定。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2020-07-23