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枸杞麵包
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華落花人獨立

生活的樂趣就在於不經意間的小發現，第一眼看到這個麵包，絕想不到金黃的顏色源於枸杞汁。食物的四大要素色香味形中，色為先，漂亮的顏色總能勾起人們的食慾。隨著科技的發達，為追求快速、高效，人工合成的色素充斥著我們的生活。但嚮往迴歸自然的我們，卻開始尋找那些本真的天然色素。紅色的枸杞竟然做出這麼漂亮的金燦燦的小麵包。我現在非常好奇，用枸杞汁烤出的蛋糕會呈現出何種漂亮的色彩呢，有待試驗......

時間:1-2小時
食材
枸杞 15g
高筋麵粉 280g
水 140g
鹽 1/2小勺
糖 10g
酵母 4g
奶粉 20g
雞蛋 25g
黃油 15g
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    枸杞加入70g水，浸泡1個小時
  • 步驟 2/10
    泡軟後倒入料理機，打成泥備用
  • 步驟 3/10
    高筋麵粉、糖、鹽、奶粉、雞蛋、水、酵母、打好的枸杞泥一起放入麵包桶攪拌
  • 步驟 4/10
    麵糰光滑時加入黃油，繼續攪拌成光滑麵糰時停止，取出放入盆中，蓋上保鮮膜
  • 步驟 5/10
    發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 6/10
    分成7份，滾圓，靜置10分鐘
  • 步驟 7/10
    麵糰壓成直徑8cm的圓餅，放入烤盤松弛5分鐘
  • 步驟 8/10
    用剪刀在圓餅周邊剪出8個1cm的口，繼續發酵20分鐘
  • 步驟 9/10
    表面刷蛋液，沾一些黑芝麻
  • 步驟 10/10
    放入預熱好的烤箱中，175度，中層，18分鐘
小貼士

如果枸杞在浸泡前清洗過，一定要擦乾水分再加70g水。

釋出於 2022-06-13
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