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韭菜煎餅
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拜月狼君涅夢

韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定功效。民間自古有“春初早韭”與“秋末晚菘”之說。“菘”是指大白菜，而“韭”自然就是韭菜了。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物，韭菜性溫，最宜助人體之陽氣，而且春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，所有又有“春宜吃韭”的說法。

時間:10分鐘內
食材
韭菜 100g
中筋麵粉 200g
雞蛋 60g
清水 200g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需的食材：麵粉、雞蛋、清水、韭菜。
  • 步驟 2/8
    將雞蛋和鹽加入麵粉中，然後將清水倒入，並慢慢攪拌均勻，成麵糊即可，放置片刻。
  • 步驟 3/8
    麵糊靜置的同時，把韭菜切碎（跟平時包餃子準備餡兒那樣的大小就行）。
  • 步驟 4/8
    將韭菜加入麵糊中，舀起麵糊看一下，能流動即可（稠一點兒的麵糊做出來煎餅比較厚，可以依個人的口味調節）。
  • 步驟 5/8
    鍋中加少許油，塗抹均勻（用平底鍋更方便，我只有一個炒鍋，就湊合用了）。
  • 步驟 6/8
    舀一勺麵糊倒入鍋中，拿起鍋稍微轉動，使其呈均勻的圓形。
  • 步驟 7/8
    一面凝固後，邊緣會翹起，用鏟子稍微把邊緣掀一下，再晃動鍋，若煎餅能夠脫離鍋晃動，即可翻面。
  • 步驟 8/8
    煎餅翻面後，待另一面也煎出花兒即可出鍋（若想吃更脆的，可適當延長時間，一般一個煎餅2分鐘就熟了）。
小貼士

1.攪拌麵糊時裡邊有少量的疙瘩不用擔心，靜置一會兒就會破開的。

2.平時可以晚上準備好麵糊，第二天一早起來做煎餅吃，很方便快捷！

釋出於 2019-09-12
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