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清炒百合山藥
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纏繞monopoly

春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口乾、咽乾、唇焦、乾咳等病症，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養肺之上品。百合甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

時間:10分鐘內
食材
山藥 200g
百合 150g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1茶匙
香油 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料
  • 步驟 2/7
    把百合剝成片狀，山藥切抹刀片
  • 步驟 3/7
    坐水焯山藥，然後過涼後備用
  • 步驟 4/7
    鍋內放少量的油，下山藥快炒
  • 步驟 5/7
    山藥炒至八成熟時，加入百合快炒
  • 步驟 6/7
    稍稍翻炒後，即可調味（鹽，糖，生抽，香油，生粉）
  • 步驟 7/7
    快速翻炒，即可出勺嘍
小貼士

山藥在炒制前用水焯一下，一是可以去除多餘的澱粉質，二是節省炒制的時間。

釋出於 2019-09-12
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