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清炒萵筍山藥(附菱形片切法
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惱弛址儔斬

清甜又爽脆的一道清新小炒，不需要複雜的程式，不需要多餘的調味，突出食材的本味。

時間:10-30分鐘
食材
萵筍去皮 半根(130克)
胡蘿蔔 20g
山藥 150g
蒜 兩瓣
小蔥 一根
鹽 半小勺
白醋(米醋) 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備料
  • 步驟 2/11
    盆裡放涼水倒入一勺白醋，戴手套，山藥去皮切菱形薄片，放入水中浸泡約十分鐘，萵筍去皮和胡蘿蔔一同切菱形薄片，蒜蔥碎備用
  • 步驟 3/11
    鍋裡放油，蔥蒜爆鍋出香味即可
  • 步驟 4/11
    中火，放入胡蘿蔔略炒
  • 步驟 5/11
    放入山藥萵筍不停翻炒兩分鐘，山藥用漏勺從水盆裡撈出，瀝水份，但是無需瀝的過幹。炒制過程中如果有乾鍋現象適當加少許水
  • 步驟 6/11
    加半小勺鹽炒勻即可
  • 步驟 7/11
    菱形片切法，好多朋友問，所以新增以下圖片，咱們一起來切菱形片。這裡用胡蘿蔔來做模特，凡是圓柱形的蔬菜都可這樣切，比如～黃瓜，山藥，萵筍等等。如圖，先斜著直刀切下
  • 步驟 8/11
    跟剛才切的斜面成平行，直刀切下
  • 步驟 9/11
    這樣看出是菱形了吧？
  • 步驟 10/11
    翻過來，平面朝上，直刀切片
  • 步驟 11/11
    這就成了，好多菱形片，你會了麼？
釋出於 2018-10-03
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