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炒合菜
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愛喝酒pumpkin

炒合菜就是把3---5樣的食材合併一起炒制。炒合菜有兩個要點，一是多以切絲為主，所以一般的合菜裡都有豆芽、韭菜這兩樣食材；二是以素炒為多，當然這只是一個習慣罷了，如果自己喜歡放點肉絲，那也無可厚非。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 300g
幹豆腐 200g
韭菜 200g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
蠔油 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 綠豆芽、幹豆腐、韭菜。
  • 步驟 2/14
    把韭菜摘洗乾淨，切寸段。
  • 步驟 3/14
    把幹豆腐切條。
  • 步驟 4/14
    綠豆芽洗淨、瀝乾水分。
  • 步驟 5/14
    把蔥切碎。
  • 步驟 6/14
    起鍋熱油，爆香蔥花。
  • 步驟 7/14
    開旺火，放入綠豆芽翻炒。
  • 步驟 8/14
    把綠豆芽炒至稍一塌秧，放入幹豆腐。
  • 步驟 9/14
    翻炒均勻，加入蠔油。
  • 步驟 10/14
    繼續翻炒，加鹽、味精調味。
  • 步驟 11/14
    放入韭菜。
  • 步驟 12/14
    翻炒後，加香醋提味。
  • 步驟 13/14
    快速翻炒均勻，即可關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、綠豆芽要先炒，才能斷生炒熟。

2、韭菜一定要後放，才能保證成品菜餚味鮮。

3、也可以放幾粒花椒爆鍋。

釋出於 2019-08-05
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