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蛋燒韭菜
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多蘿西馬啄夭

這道菜餚之所以叫“蛋燒韭菜”，就是烹製過程中把韭菜燒的軟爛一些，這是和炒韭菜的區別之一。再就是雞蛋要煎的厚一點，這樣在燒製的過程中，雞蛋充分吸收了韭菜溢位的湯汁，味道厚重。不管怎麼樣，喜歡就好。

時間:10分鐘內
食材
韭菜 400g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
味精 適量
白醋 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主輔料： 韭菜、雞蛋
  • 步驟 2/11
    把韭菜摘洗乾淨，切段。
  • 步驟 3/11
    把雞蛋打成蛋液，加少許白醋打勻。
  • 步驟 4/11
    熱油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋塊。
  • 步驟 5/11
    盛出備用。
  • 步驟 6/11
    鍋留底油，放入韭菜翻炒。
  • 步驟 7/11
    加入蠔油。
  • 步驟 8/11
    加少許鹽、味精調味，翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    稍稍燒製到韭菜發軟，放入備用的雞蛋。
  • 步驟 10/11
    再燒製3分鐘，使雞蛋吸收一部分湯汁，即可關火。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、煎雞蛋時，油要稍稍多一些。

2、沒有蠔油放生抽也可以。

釋出於 2019-10-12
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