淮山炒肉
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昭笑笑
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山藥炒肉片:山藥脆爽不發黑,肉片嫩滑不粘鍋,美味至極下飯!
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
主要材料 -
步驟 2/9
淮山削皮後斜切成約0.5釐米厚的片，馬上泡入水中防止氧化
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步驟 3/9
裡脊切成薄片、荷蘭豆切成段，蔥薑切片，枸杞用水洗過後略泡備用
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步驟 4/9
將裡脊肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉及半個蛋清抓拌一下，醃製10分鐘
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步驟 5/9
炒鍋上火，燒熱後加少量油，下入漿好的裡脊肉片劃散炒至變色後盛出瀝淨油份。
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步驟 6/9
炒鍋中加少許油，燒熱後加入蔥姜爆香，下入荷蘭豆翻炒片刻
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步驟 7/9
加入瀝乾的山藥片，快速翻炒
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步驟 8/9
下入裡脊肉片，快速翻炒約2分鐘
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步驟 9/9
加入適量鹽、雞粉調味，最後加入枸杞迅速翻炒均勻即可
小貼士
在處理淮山的時候要注意，淮山皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
釋出於 2020-08-25
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