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自制固元膏
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叭贅窒浩至

固元膏,也叫阿膠糕,據傳是慈禧晚年非常喜歡的一道藥膳。也有說此方是由唐代楊貴妃所創,常食可以養血潤膚,頭髮烏黑。對於固元膏的認識，是從去年開始的。有一次去藥店買東西，看見店員在現做現賣，當時就產生要自己做一次的念頭，於時把所有食材都準備好了，也上網查了操作步驟；後來又聽到有舊同事做過，也打電話過去請教了，但聽到她所說的一切，我退縮了，真的是太難了，連有經驗的人都這樣說。。。。。直到今年，我被Q豬感染了，她真的是太厲害了，我一直把她當成我的導師。想不到真的成功了，這一盤可以吃上半年了，期待下次做更多更好。

時間:1-2小時
食材
東阿阿膠 160g
核桃肉 160g
桂圓磨成粉 100g
去核紅棗 160g
黑芝麻 160g
黃酒 300g
冰糖 160g
枸杞 100g
松仁 50g
紅蓮 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    東阿阿膠用溼布除去紅色字，提前半天放入冰箱冷凍，之後用紙包住，用鐵錘鎬碎（儘量鎬得最碎，冰過的阿膠是比較容易碎的）。
  • 步驟 2/14
    阿膠粉（後來我是叫朋友幫忙打成粉的）和黃酒（我所在的地市只有這種便宜黃酒賣）
  • 步驟 3/14
    敲碎的阿膠倒入黃酒中浸泡2天（蓋上蓋子防止酒精揮發）
  • 步驟 4/14
    二天後，阿膠充分吸收黃酒，已完全變軟。用筷子拉上來形成水流狀就好了。
  • 步驟 5/14
    做阿膠當天，準備稱好所需食材。
  • 步驟 6/14
    紅棗剪開去核小火炒幹表面水分，水分越少儲存的時間就越久。
  • 步驟 7/14
    芝麻小火沙幹水分，炒時要特別留神，差不多時拿一粒放到嘴中有香脆的味道就行了。
  • 步驟 8/14
    隔水加熱，小火慢熬半個小時，之後放入冰糖再熬十分鐘，邊熬邊攪拌讓糖充分溶化。
  • 步驟 9/14
    依次放入核桃、芝麻、桂肉、紅棗、枸杞、紅蓮（磨成粉）、松仁的所有材料混合。
  • 步驟 10/14
    熬的時間比較長還沒有幹水，我就轉去不粘鍋中炒幹。我炒的還不夠幹。
  • 步驟 11/14
    烤盤墊上保鮮膜倒入炒好的固元膏，然後上面蓋一張保鮮膜再用另一個烤盤壓實。放入冰箱冷藏24小時。
  • 步驟 12/14
    待完全凝固後，拿出切片即可。
  • 步驟 13/14
    切成一大片的阿膠。
  • 步驟 14/14
    切好的固元膏片放入冰箱冷藏，吃時再拿出來吃，一個月吃一個星期的量。
小貼士

紅棗要去核，無核棗不建議用，在衛生的角度考慮。

此膏活血強，女性生理期不宜服用。

便秘嚴重者，可加枸杞；便秘嚴重可加松仁；怕冷的人可加桂圓；失眠者可加酸棗仁。

所用食材要儘量炒幹水份，有利於儲存的時間

所有的保鮮膜要用微波爐專用的那種，耐熱強。沒有保鮮膜的可用油紙或者錫紙。

釋出於 2019-08-05
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