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宮廷固元膏
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正常來說,大部分的人都可以吃,但是脾胃比較虛弱的人,例如常腹瀉,常拉稀,常腹脹的,要吃這些帶膠質的膏方最好把腸胃調理好在吃,要麼吃了不吸收可浪費掉了,愛上火的人也不能多吃,很容易越吃越火,體內溼氣重的人也要少吃,月經期不要吃,感冒的時候最好也別吃,好了以後再吃。

固元膏不是藥,只是相對功效相近的食材比較集中一起進行食療的一個食譜,如果需要把它當藥吃,還得到醫院讓醫生根據自己的體質開出一副更加全面的臨床膏方。食療有效,副作用不大,但是見效也慢,網上有些人把它的功效誇大描述,勝過多少醫院的藥方,那是過份誇大了,食療是長期進行的,需要一定的耐心。一般身體比較正常不是極度虛弱的,一個冬天吃半斤左右的阿膠熬成的固元膏就可以了。千萬不要貪快多吃,過了就會出現別的問題,一頓飯吃撐了都不舒服,何況是這些東西。

食材
阿膠 250克(半斤)
黑芝麻 150克
核桃仁 200克
大棗肉 150克
桂圓 150克
枸杞 一把
蜂蜜 120克
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    半斤阿膠敲碎,家裡沒有合適的工具,我是拿到家裡附近的藥店幫忙的
  • 步驟 2/15
    敲碎的阿膠倒入黃酒中浸泡3-4天,我的泡足了四天(蓋上蓋子以防酒精揮發)黃酒我買的是古越龍山5年陳,不貴
  • 步驟 3/15
    備好其他需要的材料,枸杞是後面順手補上的,所以沒拍到。蜂蜜我用的是同學到山上蜂農家買的
  • 步驟 4/15
    大棗洗乾淨烘乾水分剪碎順便去核
  • 步驟 5/15
    我的桂圓很很硬很乾,需要蒸3分鐘左右,如果大家買的桂圓本身不幹不硬的話可以省略此步驟
  • 步驟 6/15
    小火,炒香核桃,核桃聞到香氣同時吃到嘴裡也很香的時候即可
  • 步驟 7/15
    然後炒香黑芝麻,芝麻因為是黑色,一時難以判斷的,可以一邊炒一邊試吃,嚼著有香氣即可
  • 步驟 8/15
    紅棗,紅棗主要炒幹表面水分,耐於儲存
  • 步驟 9/15
    找一個寬鍋,裝於適量水,再放入要煮阿膠的深鍋,水中可以墊一塊小毛巾,這樣攪動阿膠的時候下面的水不會濺出,或者濺入阿膠中,先大火燒開,再轉小火慢熬, 因為阿膠泡的時間較長,預熱很容易融化,大概十五分鐘就徹底融化了
  • 步驟 10/15
    小火慢熬半個小時,隔水加熱的阿膠溫度不高,大概是70度左右,所以水分也不會蒸發的很多,其實也不需要熬的水分很乾,更不需要熬到掛旗現象
  • 步驟 11/15
    半小時後倒入蜂蜜(隔水加熱玻璃碗中的溫度不是很高,可以直接倒入蜂蜜,蜂蜜也可以最後一部倒入)
  • 步驟 12/15
    加入核桃拌均勻
  • 步驟 13/15
    然後加入桂圓,紅棗、黑芝麻,枸杞拌均勻即可,如果這個時候還有湯汁,可以熬個十來分鐘即可收膏,沒有湯汁了可以直接取出倒入碗中
  • 步驟 14/15
    取四方容器,墊上保鮮膜/保鮮袋/油紙/錫紙,趁熱倒入固元膏,壓實
  • 步驟 15/15
    涼後入冰箱冷藏一夜後切片即可(用錫紙的話四周比較難撕掉,但是底部很容易,保鮮膜保鮮袋都很容易撕掉),每天吃一片,切一個星期的量,冬天室溫在玻璃密封盒儲存即可,其他的留在冰箱儲存,吃完那了再切一個星期的量,這樣不需要擔心吃到冷的東西會影響腸胃
小貼士

一:阿膠在黃酒中浸泡了四天,時間充足,阿膠徹底吃透了水分,變得很柔軟,已經差不多融化,在鍋中熬煮的時候很容易就徹底融化。平時大家表示阿膠隔水融化很困難,要差不多一個小時,我發現這麼實踐出來的只需要15分鐘左右。

二:熬固元膏的時候,靈活根據自己的實際情況下自己喜歡的或者需要的食材,更實際,不要盲目跟從別人的方子,例如我的這個方子中,考慮到最近兩人都耗神過度,用腦過度,核桃的量是相對多一些的。大家喜歡桂圓的可以換桂圓什麼的。

三:把固元膏升級為塊狀,儲存方便,食用方便,我一次做兩斤,分兩個盒子儲存,還沒吃的放在冰箱裡,可以提前一個星期把盒子裡的固元膏切塊放在玻璃保鮮盒中,至於室內常溫即可,每天一片,吃完後繼續從冰箱取出下一個興趣的量切片,這樣,回軟慢,放在桌子上,開蓋即食,方便的很。

四:很多固元膏的方子中糖的含量都非常高,加上本身有桂圓紅棗等有糖份,固元膏奧制收膏後就死甜死甜的,很多表示無法下嚥,居然同學今天的方子中採用了純蜂蜜,量是普通方子的一般,吃起來利口不滯膩,連平常對這些東西敬而遠之的小龐同學都喜歡每天來一片。

五:用蜂蜜,是因為兩人的體制都比較適合,如果入冰糖不太適合我,紅糖又不適合小龐同學,所以用了蜂蜜。大家做的時候也可以根據自己的體質用糖,陰虛的朋友用冰糖收膏,陽虛的朋友用紅糖收膏效果會更好的。

六:煮阿膠的鍋最好用通鍋,沒有的就用陶瓷的或者玻璃的,儘量不要用鐵鍋。

釋出於 2018-12-16
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