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宮廷固元膏
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痛苦panic
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時間:1-2小時
食材
阿膠 250克（半斤）
黑芝麻 150克
大棗肉 150克
核桃仁 200克
桂圓 150克
黃酒 250ml
枸杞 一把
蜂蜜 120克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    半斤阿膠敲碎，家裡沒有合適的工具，我是拿到家裡附近的藥店幫忙的，半斤收3元錢
  • 步驟 2/11
    敲碎的阿膠倒入黃酒中浸泡3-4天，我的泡足了四天（蓋上蓋子以防酒精揮發）黃酒我買的是古越龍山5年陳，不貴
  • 步驟 3/11
    備好其他需要的材料，枸杞是後面順手補上的，所以沒拍到。蜂蜜我用的是同學到山上蜂農家買的
  • 步驟 4/11
    大棗洗乾淨烘乾水分剪碎順便去核
  • 步驟 5/11
    我的桂圓很很硬很乾，需要蒸3分鐘左右，如果大家買的桂圓本身不幹不硬的話可以省略此步驟
  • 步驟 6/11
    小火，炒香核桃，然後炒香黑芝麻和紅棗，核桃聞到香氣同時吃到嘴裡也很香的時候即可，芝麻因為是黑色，一時難以判斷的，可以一邊炒一邊試吃，嚼著有香氣即可。紅棗主要炒幹表面水分，耐於儲存
  • 步驟 7/11
    找一個寬鍋，裝於適量水，再放入要煮阿膠的深鍋，水中可以墊一塊小毛巾，這樣攪動阿膠的時候下面的水不會濺出，或者濺入阿膠中，先大火燒開，再轉小火慢熬，因為阿膠泡的時間較長，預熱很容易融化，大概十五分鐘就徹底融化了。
  • 步驟 8/11
    小火慢熬半個小時，隔水加熱的阿膠溫度不高，大概是70度左右，所以水分也不會蒸發的很多，其實也不需要熬的水分很乾，更不需要熬到掛旗現象
  • 步驟 9/11
    半小時後倒入蜂蜜（隔水加熱玻璃碗中的溫度不是很高，可以直接倒入蜂蜜，蜂蜜也可以最後一部倒入）
  • 步驟 10/11
    加入核桃拌均勻，然後加入桂圓，紅棗、黑芝麻，枸杞拌均勻即可，如果這個時候還有湯汁，可以熬個十來分鐘即可收膏，沒有湯汁了可以直接取出倒入碗中
  • 步驟 11/11
    取四方容器，墊上保鮮膜/保鮮袋/油紙/錫紙，趁熱倒入固元膏，壓實，涼後入冰箱冷藏一夜後切片即可（用錫紙的話四周比較難撕掉，但是底部很容易，保鮮膜保鮮袋都很容易撕掉），每天吃一片，切一個星期的量，冬天室溫在玻璃密封盒儲存即可，其他的留在冰箱儲存，吃完那了再切一個星期的量，這樣不需要擔心吃到冷的東西會影響腸胃。
釋出於 2018-09-12
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