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蝦皮木耳韭菜餡蒸包
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澈葉藍凌趙

這款蒸包餡由蝦皮木耳韭菜組合。蝦皮有著鈣庫的美譽。小小的蝦皮含鈣量位於所有食材之首，是名副其實的物美價優的補鈣佳品。這次用的是秋耳，秋耳是黑木耳中的上品，排毒補血的功效非常突出。用這兩種佳品搭配既可以春季養肝，又潤腸減肥的韭菜作餡蒸包子，且美味，且保健。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 250g
木耳 80g
小麥粉 400g
芝麻油 適量
鹽 適量
料酒 適量
味精 適量
姜 適量
蝦皮 適量
酵母粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小麥粉加酵母粉和成麵糰醒發。
  • 步驟 2/11
    蝦皮加料酒、油攪拌均勻浸泡20分鐘。
  • 步驟 3/11
    韭菜擇洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。
  • 步驟 4/11
    木耳提前泡發好後切碎。
  • 步驟 5/11
    韭菜切碎置於盤中，加浸泡後的蝦皮攪拌。
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻後加切碎的木耳攪拌。
  • 步驟 7/11
    攪拌均勻後加鹽、味精、芝麻油攪拌均勻作蒸包餡。
  • 步驟 8/11
    將醒發好的麵糰揉實，做成大小適中的面劑，擀圓作蒸包皮。
  • 步驟 9/11
    蒸包皮中間新增餡料，捏住麵皮的一點，順麵皮圓周捏嚴，包好蒸包。
  • 步驟 10/11
    蒸鍋加水，冷水蒸包坯入鍋蒸。
  • 步驟 11/11
    開鍋後蒸8分鐘左右即可出鍋享用。
小貼士

蒸包子的時間依據包子的餡料不同、大小不同而靈活掌握。

蝦皮提前醃製可以去腥提鮮。

蝦皮有味道，新增鹽時要控制好量。

釋出於 2020-02-11
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