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紅棗吐司
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乄續約這一段情常

紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 235g
奶粉 15g
水 適量
湯種 90g
雞蛋 1個
紅糖 30g
鹽 3g
酵母 4g
黃油 22g
帶核紅棗 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱好原料，除了黃油 紅棗以外，放入麵包桶
  • 步驟 2/9
    和麵15分鐘後，加入軟化的黃油，和麵30分鐘
  • 步驟 3/9
    加入紅棗碎 和麵5分鐘
  • 步驟 4/9
    發酵至2.5倍大
  • 步驟 5/9
    分割成三份
  • 步驟 6/9
    分別卷好，放入土司盒
  • 步驟 7/9
    烤箱放一杯熱水，二次發酵
  • 步驟 8/9
    發至九分滿
  • 步驟 9/9
    中下層160度30分鐘，烤好立即脫模
小貼士

湯種：15g高粉加75g水 加熱至糊狀，冷卻即可

釋出於 2019-10-11
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