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紅棗吐司
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海風銥嘫懵懂
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時間:1-2小時
食材
高粉 250克
牛奶 100克
酵母 3.5克
糖 40克
鹽 2克
黃油 20克
蛋 52
紅棗 適量
紅糖粉 適量
表面蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紅棗去核切小條用小許果酒泡發晾乾待用
  • 步驟 2/18
    把中材料放在麵包機裡高粉 120克，糖 20克，酵母 4克，牛奶100克
  • 步驟 3/18
    發酵2.5倍大，看上去有點像蜂窩狀的
  • 步驟 4/18
    轉動麵包機讓中種材料排出氣體，停下後再加進主材料（黃油除外）
  • 步驟 5/18
    麵糰材料拌均勻後加入黃油
  • 步驟 6/18
    拌至材料出膜。
  • 步驟 7/18
    發酵2.5倍大
  • 步驟 8/18
    開動麵包機，讓麵糰排出氣體，靜置30分鐘
  • 步驟 9/18
    取麵糰排氣分割3等份，靜置20分鐘
  • 步驟 10/18
    擀成圓片
  • 步驟 11/18
    面片對疊。
  • 步驟 12/18
    再擀成長片，撒下紅棗條
  • 步驟 13/18
    捲起。
  • 步驟 14/18
    麵糰放置吐司模中。
  • 步驟 15/18
    放溫溼處發酵7分滿，塗上表面蛋液
  • 步驟 16/18
    灑下紅糖粉
  • 步驟 17/18
    烤箱預200度，把烤盤放進烤箱中層，轉上下火180度，麵包烤40分鐘左右。
  • 步驟 18/18
    出爐晾涼，即可食用。
釋出於 2020-06-16
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