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黑豆沙餅
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楚楚可人filament

黑豆沙餅

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 450g
黑豆 250g
溫水 230ml
酵母 5g
綿白糖 60g
豆油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黑豆泡夜後，用高壓鍋壓熟，控出水分。
  • 步驟 2/13
    搗成黑豆沙，加入白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    麵粉與溫水、酵母混合，和成光滑麵糰，放置溫暖處，發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/13
    發好的麵糰將氣孔揉勻。
  • 步驟 5/13
    將其分成5個劑子。
  • 步驟 6/13
    每個擀成薄的麵皮。
  • 步驟 7/13
    包入黑豆沙餡。
  • 步驟 8/13
    像包包子一點收口，將面揪向裡按。
  • 步驟 9/13
    將收口朝下，用擀麵杖擀幾下。
  • 步驟 10/13
    將做好的生坯放在案上發酵20分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    鍋裡放入適量油，油熱轉中火。
  • 步驟 12/13
    輕輕放入生坯，烙好一面，再翻面烙另一面。
  • 步驟 13/13
    烙至於餅明顯不再膨脹，並且兩面金黃即可。
小貼士

1 做餅的面要和得比饅頭面軟一點。

2 黑豆不好壓熟，要用高壓鍋壓兩次才能壓成豆沙。

3 烙餅的火要中火，太小的火容易把餅的水分烙幹，餅偏硬。太大的火不能讓餅有充足的時間膨脹，口感不夠鬆軟，並且容易造成外皮糊了裡面還是生的情況。

釋出於 2020-08-25
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