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首烏豬肝片
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千菱最初的模樣

何首烏不僅營養豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C。另有人體不可缺少的水、澱粉和葡萄糖。何首烏有明顯的補肝腎、益精血、強筋骨、烏髮、安神、止汁等功效。可入藥又可食，當然用其食療可一舉兩得。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200g
制首烏 50g
枸杞子 10g
荷蘭豆 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
澱粉 適量
料酒 適量
姜 1塊
蒜頭 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    荷蘭豆撕去兩邊的老筋，洗淨瀝乾水。
  • 步驟 2/14
    豬肝剔筋洗淨，切片備用。
  • 步驟 3/14
    枸杞子用水泡軟瀝乾水備用。
  • 步驟 4/14
    姜去皮切成絲。
  • 步驟 5/14
    蒜頭去衣後剁成茸。
  • 步驟 6/14
    豬肝加薑絲和料酒稍醃片刻。
  • 步驟 7/14
    制首烏用水洗淨,放入300克水中，武火煮沸後改用文火煮至20克左右。
  • 步驟 8/14
    首烏濾汁，加入適量澱粉和糖拌勻待用。
  • 步驟 9/14
    熱鍋下油放入豬肝片快炒至變色後用碟裝好。
  • 步驟 10/14
    熱鍋下油爆香蒜茸加入荷蘭豆翻炒。
  • 步驟 11/14
    加入適量生抽。
  • 步驟 12/14
    加入炒好的豬肝片。
  • 步驟 13/14
    加入首烏汁。
  • 步驟 14/14
    加入枸杞子用鹽調味即可。
小貼士

1、豬肝和荷蘭豆都要急火快炒，不可久煮。

2、首烏汁略帶苦味，不可多放。

釋出於 2019-08-16
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