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豬肝胡蘿蔔片
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彥斌屠魔戰神

藥補不如食補，特別推薦這道好吃又營養的菜式，胡蘿蔔稍帶甜味，豬肝片滑嫩，過飯，喝個小酒，不錯的選擇哦。胡蘿蔔有豐富的胡蘿蔔素，豬肝有豐富的鐵和維生素，這道菜簡單易學，補肝名目。效用：補肝，養血，益目，適用於夜盲、目澀、目難遠視。豬肝含有豐富的鐵與維生素，應用豬肝治病歷史悠久。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，有安五臟、補中下氣、利腸胃的功能，所以胡蘿蔔既可做菜又能作果，生熟皆可服食。1、胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，據測定，1分子的胡蘿蔔素可得2分子的維生素A，因此被稱為維生素A原。胡蘿蔔中還含有九種氨基酸，其中人體必需的氨基酸佔五種，尤以賴氨基酸含量多而著稱。2.《本草綱目》說胡蘿蔔能“下氣補中，利胸隔腸胃，安五臟，令人健食，有益無損”。3.臨床實踐也證實，胡蘿蔔能促進肝臟的代謝功能，保護，保護肝細胞。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 200g
胡蘿蔔 150g
油 適量
鹽 適量
老抽 1茶匙
紅椒 10g
牛奶 100ml
青椒 10g
姜 5g
蔥 5g
料酒 1茶匙
澱粉 半茶匙
生抽 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    胡蘿蔔切菱形，切好紅椒、青椒、姜蔥。
  • 步驟 2/12
    豬肝用清水洗乾淨後，切片泡在牛奶中10分鐘，後用清水沖洗，控幹水份。
  • 步驟 3/12
    加入少許鹽
  • 步驟 4/12
    加入料酒、白醋、澱粉、拌勻，醃製5分鐘。
  • 步驟 5/12
    鍋裡入油，炒香姜和蔥。
  • 步驟 6/12
    加入豬肝炒至變色後裝出。
  • 步驟 7/12
    鍋裡放底油，加入胡蘿蔔片，小火慢炒。
  • 步驟 8/12
    加入豬肝炒幾下。
  • 步驟 9/12
    加入生抽、老抽，著色
  • 步驟 10/12
    後加入鹽少許
  • 步驟 11/12
    加入紅、青椒片炒勻即可。
  • 步驟 12/12
    裝盤，上桌了。
小貼士

1、 胡蘿蔔、豬肝均洗淨，切成薄片。受熱均勻，容易成熟。

2、豬肝用牛奶泡過，可以容易去腥氣，後用澱粉、料酒打漿，可以保持滑嫩美味。

3、胡蘿蔔要先用油炒過，胡蘿蔔素是對眼睛有好處的東西。它可以溶解在油中，不易溶解於水，應該用油炒過後吃很好。生吃營養價值沒有那麼高。胡蘿蔔燒肉是利用肉中的動物油溶胡蘿蔔素。

釋出於 2019-08-22
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